Vrac

Haricot rose apparenté à la famille des haricots rouges. Pour les préparer : faire tremper 12h. Cuire environ 1h30 à feu moyen. Conseils de mise en oeuvre : dégustez les haricots pinto en soupe, chili, ragout ou encore marinés.

Le haricot azuki est une légumineuse. Pour les préparer : faire tremper les haricots une nuit. Les faire cuire le lendemain dans 3 fois leur volume d'eau bouillante et salée. Laisser cuire à feu moyen entre 1h30 et 2h. Notre conseil : la préparation demande un peu d'anticipation. Faites cuire une grande quantité d'haricots puis congelez par petites portions.Voir la recette de purée d'Azuki

Le haricot blanc est une légumineuse qui appartient à la famille des papilionacées. Pour les préparer : faire tremper les haricots blancs une nuit (12h) à température ambiante. Le lendemain, les faire cuire 2 h à feu doux. Conseils de mise en oeuvre : vous pouvez les préparer de multiples manières : simplement au beurre ou à la crème, en gratin, en purée bien-sûr mais aussi en salade. Vous pouvez également les préparer en cassoulet.

Mélange de sel et de sésame. S'utilise en remplacement du sel dans vos préparations culinaires. Il réduit le taux de sel et apporte un goût agréable de sésame. Vous pouvez l'acheter tout fait ou le préprarer vous-même en mélangeant du sésame complet bio et du sel. Vous pouver également agrémenter cette préparation de curcuma, d'algues séchées...

Pour 4 personnes, compter 125g de flocons. Pour les préparer : plonger les flocons dans 1/4 de litre de lait.

Pour obtenir des flocons d'avoine, l'avoine a été préalablement applati puis précuit à la vapeur. Pour les préparer : les plonger dans un liquide (lait, eau...) et faire cuire entre 5 et 10 minutes. Voir une recette à base de flocons d'avoine.

Le couscous blanc est la graine obtenue par agglomération de semoule de blé dur blanche et d’eau. Il peut être fin, moyen ou gros. Pour le préparer : compter 60g par personne. Verser 1 volume d'eau bouillante salée sur 1 volume de couscous. Couvrir, laisser gonfler 5 min puis égrener à la fourchette.

Blanches : jeter les coquillettes dans un grand volume d'eau bouillante et salée. Laisser cuire 7 minutes pour des pâtes al dente ou 9 minutes pour les pâtes fondantes.

Demi-complètes : jeter les coquillettes dans un grand volume d'eau bouillante et salée. Laisser cuire 9 minutes pour des pâtes al dente ou 11 minutes pour les pâtes fondantes.

Semoule de blé dur concassé. Plonger le Boulgour dans de l'eau frémissante, puis cuire à feu moyen pendant 30 min. Egoutter juste après la cuisson